Традиционно к Пасхе накрывают праздничный стол, символами которого являются пасхальные яйца и куличи. При выборе пищевых продуктов к праздничному столу, прежде всего, нужно сказать о безопасности яиц. Ведь, как известно, яйца являются источниками такого заболевания как сальмонеллез. Его можно предотвратить, если тщательно отнестись к выбору этого продукта.

Разыскивая в магазинах яйца высокого качества, обращайте внимание на следующие моменты:

1. Дата расфасовки яиц. Польза яиц определяется разницей между датой сортировки и датой покупки. Иными словами, чем ближе дата расфасовки продукта к сроку покупки, тем он полезнее. Диетическими можно назвать лишь те яйца, которые хранятся не больше 5 суток.

2. Категория. На магазинных яйцах указана категория, в соответствии с которой вы можете сделать выбор. К примеру, детям рекомендуется употреблять диетические яйца второй категории.

При покупке яиц необходимо помнить о том, что не допускается продажа яиц в отделах (секциях) организаций торговли, реализующих нефасованные продукты, готовые к употреблению; запрещена реализация яиц с истекшим сроком годности, а также с загрязненной скорлупой. Визуально яйца должны быть гладкими, ровными, иметь равномерный окрас и правильную форму, без запаха, поверхностной влажности. На скорлупе не должно быть следов крови, птичьего помета, перьев, а также повреждений. Упаковка должна быть сухой, неповрежденной, содержащей информацию о стране происхождения, код производителя, вид яиц, количество яиц в упаковке, дата сортировки, срок реализации и условия хранения.

Для окрашивания яиц безопаснее всего использовать луковую шелуху. Магазины предлагают разнообразное количество наклеек, красителей для окраски яиц. Необходимо обратить внимание на следующие разрешенные красители: азорубин (Е122), антоцианы (Е163), желтый «солнечный закат» FCF (Е110), желтый хинолиновый (Е104), зеленый S(Е142), индигокармин (Е132), кармин (Е120), каротин и его производные (Е160), понсо 4R(Е124), синий блестящий FCF(Е133), синий патентованный V(Е131), тартразин (Е102). На этикетках пищевых красителей, должны быть указаны рекомендации по их применению и маркировка «Пищевая добавка».