Выявление ботулотоксина в продуктах питания и сыворотке крови.

Ботулизм - тяжёлое токсикоинфекционное заболевание, характеризующееся поражением нервной системы.

Ботулизм развивается в результате попадания в организм пищевых продуктов, воды, содержащих ботулотоксин, продуцируемый спорообразующей палочкой Clostridium botulinum. Ботулотоксин поражает нейроны спинного мозга, вследствие чего развивается паралич мышц во всём организме, и как следствие, паралич дыхательных мышц.

Клостридии ботулизма обитают в кишечнике животных, после попадают в почву, где могут сохраняться до нескольких лет. С почвой C. Botulinum попадают на пищевые продукты. При заготовке продуктов без доступа кислорода (в консервированных или плотных продуктах) начинает вырабатываться ботулотоксин - сильнейший из известных токсинов.

Наиболее часто отравление ботулотоксином происходит при употреблении в пищу консервированных грибов, других консервов, плотных колбас домашнего приготовления. Ботулотоксин распределяется в продуктах неравномерно (гнёздами). В одной банке может располагаться несколько гнезд, где вырабатывается токсин. Поэтому не все люди, употреблявшие консервированные продукты из одной и той же банки, заболевают. 

Болезнь развивается очень быстро — в течение 6-48 часов, нередко от 3 до 7 суток. Первым симптомом является паралич кишечной мускулатуры, затем паралич мышц глаз. Появляются нарушения остроты зрения (туман в глазах, плохое различение близлежащих предметов), двоение в глазах, косоглазие. Затем присоединяется нарушение речи, слабость, сухость во рту, нарушение глотания, изменения голоса. Температура тела остается нормальной или слегка повышена, сознание сохранено.

Если после употребления консервированных продуктов, колбас появляются подобные симптомы, необходимо срочно обратиться за медицинской помощью, больному требуется срочная госпитализация. Без лечения мышечная слабость прогрессирует и наступает смерть от остановки дыхания!

Обнаружение и идентификация токсина проводится с помощью биологического метода. Лабораторному исследованию при ботулизме подлежат остатки пищевых продуктов, материал, полученный от больного (кровь, промывные воды желудка, рвотные массы).

Лаборатория по индикации особо опасных инфекций и ПЦР ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» аккредитована на проведение исследований на ботулизм. Стоимость исследования одного образца, согласно действующему прейскуранту, составляет 461 рубль 38 копеек с НДС.