Лето без отравлений: как безопасно хранить и готовить продукты

Лето — это не только время отпусков, пикников и свежих овощей, но и сезон, когда риск пищевых отравлений возрастает в разы. Теплая погода способствует размножению бактерий, а неправильное хранение и приготовление продуктов может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Вот несколько фактов и полезных советов, которые помогут провести лето вкусно и безопасно!

-Бактерии любят тепло
Уже при температуре выше +5°C бактерии начинают активно размножаться, а при +30°C их численность удваивается каждые 20 минут! Потому так важно соблюдать температурный режим.

Всегда храните скоропортящиеся продукты (мясо, рыбу, молочные продукты, яйца) в холодильнике при температуре не выше +4°C. Если нет холодильника (например, на пикнике) — используйте термосумки с хладоэлементами.


-Продукты, которые чаще всего становятся виновниками отравлений
Особенно коварны мясо, рыба, сырые яйца, молоко, салаты с майонезом, торты с кремом и морепродукты. Они быстро портятся и могут стать источником инфекции.

Покупайте продукты только в проверенных местах, проверяйте сроки годности, не берите товары с нарушенной упаковкой. На отдых берите только те продукты, которые могут храниться без холода (твердый сыр, хлеб, овощи).

-Мытьё рук — важнейший шаг профилактики
80% пищевых отравлений связаны с немытыми руками или немытыми поверхностями для готовки.

Мойте руки не только перед едой, но и перед каждым этапом приготовления пищи. Не используйте одну доску и нож для сырого мяса и готовых продуктов.


-Термическая обработка убивает большинство опасных бактерий
Возбудители сальмонеллёза, кишечной палочки, листериоза погибают при температуре 70–75°C.

Проверяйте, чтобы мясо и рыба были прожарены или проварены до конца. Яйца употребляйте только варённые или после жарки.

-Остатки еды — потенциальная опасность
Уже через 2-3 часа при комнатной температуре пища становится опасной.

Готовьте столько пищи, сколько сможете съесть за раз. Остатки быстро убирайте в холодильник и храните не более суток. Повторно разогревайте до "горячего" состояния.

Любите себя — заботьтесь о своём здоровье!