Грибной сезон

В преддверии осени, многие люди выходят на «тихую охоту» — идут  в лес за грибами.  Ежегодно регистрируются случаи отравления грибами, многие из них заканчиваются летальным исходом.

Грибы, тяжелый продукт, так как в них много — хитина, это грибная клетчатка, которая тяжело усваивается и затрудняет переваривание пищи. Поэтому грибы стоит есть только в том случае, если нет проблем с пищеварением. Не стоит также есть грибы беременным, кормящим женщинам и детям до 14 лет.

Основные признаки отравления грибами развиваются через 1,5–2 часа после еды: головная боль, тошнота, рвота, сильные боли в животе с диареей до 10–15 раз в сутки.

Температура может повышаться или оставаться нормальной. При отравлении мухоморами (красным, пантерным, вонючим), сатанинским грибом, ложными опятами возможно появление бреда, галлюцинаций, человек может впасть в состояние, граничащее с помешательством.
На что нужно обращать внимание, и какие правила необходимо соблюдать?

Нельзя:
1)    Собирать неизвестные, червивые грибы.
2)    Держать грибы в полиэтиленовых пакетах, так они быстро портятся.
3)    Обрабатывать грибы через день или более после сбора.
4)    Хранить грибы в тепле.
5)    Пробовать грибы во время сбора.
6)    Мариновать, солить грибы в оцинкованной посуде.

Советы покупателям:
Если вы покупаете грибы на рынке, нельзя  приобретать свежие, а также консервированные грибы, приготовленные в домашних условиях у случайных лиц.

Если вы покупаете грибы в магазине или супермаркете, следите, чтобы упаковка была целостной, а грибы внутри не загнившие и неиспорченные. Нельзя покупать грибы без товарной этикетки или листа–вкладыша, и без наличия на них информации.

Свежие грибы являются скоропортящимся  продуктом, поэтому хранение и реализация при температуре от +4 до +6 С. Не приобретайте грибы, хранившиеся без холода!
Советы по заготовке грибов:

Одной из главных причин возникновения пищевого отравления является неправильная технология приготовления грибов.