День фруктовых салатов Фруктовые салаты: как избежать пищевых инфекций и сохранить витамины 


Почему это важно
- Фрукты — источник витаминов, клетчатки и антиоксидантов.
 - Нарезанные фрукты быстро обсеменяются микробами и теряют часть витаминов при контакте с воздухом, светом и теплом.
- Соблюдение простых правил снижает риск кишечных инфекций и помогает сохранить пользу.

Выбор и покупка
 Покупайте свежие, неповреждённые плоды без вмятин, плесени и трещин. 
 Откажитесь от нарезанных фруктов при нарушении температурного режима (без холода, на солнце).
Проверяйте срок годности и условия хранения фасованных наборов. 
 Для пикника заранее охладите фрукты и используйте термосумку с холодоэлементами. Транспортировка и хранение - Целые фрукты: храните по виду (бананы при комнатной температуре, ягоды и косточковые — в холодильнике). - Нарезанные фрукты: держите при 0–4 °C, плотно закрытыми; не оставляйте при комнатной температуре более 2 часов (или более 1 часа при температуре выше 30 °C). - Готовый фруктовый салат лучше употребить в течение 12–24 часов.

Гигиена на кухне 

 Мойте руки с мылом не менее 20 секунд до и после работы с фруктами.
 Используйте отдельную чистую доску и нож для фруктов; не допускайте контакта с сырой рыбой, мясом, яйцами. 
 Мойте инвентарь горячей водой с моющим средством и просушивайте чистыми полотенцами или одноразовыми салфетками. Мытьё фруктов - Мойте фрукты под проточной водой непосредственно перед нарезкой, даже если планируете снимать кожуру. - Для твёрдых кожур (дыня, арбуз, ананас, авокадо) используйте чистую щётку, затем ополосните и обсушите. - Удаляйте повреждённые и подпорченные участки. - Не используйте мыло, бытовые чистящие средства и концентрированные растворы дезсредств. - Замачивать надолго не нужно: длительное вымачивание снижает содержание водорастворимых витаминов.
 Допустимо кратковременное (1–2 минуты) погружение в чистую воду с последующим тщательным ополаскиванием.
Будьте здоровы! Соблюдение этих правил поможет снизить риск пищевых инфекций и сохранить максимум пользы и вкуса вашего фруктового салата.

#санпросвет